醉翁之意不在酒馔，重在↘以文事取乐、纵情山水。文人雅集酒会常╱在席间借酒助兴，诗酒唱和。如宋朝▓扬州太守欧阳修设宴平山堂，传花行酒，摘花咏诗，载月而归。清末民初每年农历上巳节（三月三）的“红桥修禊”，冶春诗社文士雅集桃花坞，祓水采兰，浊酒助兴，诗漫唱酬。此活动与东晋时会稽的“兰亭修禊”并称“南北两』大修禊”。

高∩邮少游宴 由高邮市政协和高邮市烹饪界根据秦少游饮食诗词，结合传统菜肴，指导设计制作的宴席。秦观（1049～1100），字少游，号＠ 淮海居士，高邮人，曾任太常博士，兼国∏史院编修官，是宋词婉约派代表之一。秦少游对淮扬美食情☆有独钟，参加过苏轼在扬州的许多雅集，写下了不少脍炙人口的美食诗篇。该〓宴多采用野禽、野蔬、水产品烹制，讲究原〖汁原味。

少游宴由九冷菜、四热菜、两点心和水果组成。

热菜是：芦丛春鹬、文游玉带、银钩鸡丝、金丝鱼片。

康山草堂遗≡民宴   康山草堂位于扬州市区东南的康山上，是明代“前七子”康ω　海与宾客饮宴弹琵琶之处。明代大书法家董其昌曾〓为之题写“康山草堂”的匾额。明末清初，泰州布衣吴嘉纪常与忠于朱明王朝的士子∞来此宴聚，并留下了哀叹家国兴亡的《饮康山ω　草堂》诗：“山堂林▲木脱芄芄，客子登临思不穷。塞马偏嘶南郭外，篱花只似故园中。樽』开已见当头月，发短先▂惊落帽风。座上酒人交最古，悲歌何↑用吊康公。”

扬州八怪宴  根据扬州八怪诗文中提及的菜肴，按季节性和宴会规则，经扬州烹饪大师与学者悉心研制而推出」的宴席。以郑燮为首的八怪“诗书画”俱佳，以诗人的感悟品鉴饮食【，崇尚“儒家风味孤清”。在他们的诗画题跋、行文中散落无数淮扬民ξ　间菜点珠贝，充溢着个人特有的饮馔视角。以“瓦壶天水菊」花茶”开文◥宴之篇，铺陈书屋茶食四品、香叶冷碟八味，借园大菜十二道、玲珑㊣　细点六款，板桥道琴雅韵为◆收官之作。其集中展现了清高、孤傲、脱俗的“八怪”遗风。其中的菜肴均是八怪喜食之物或用其书画作品的名称来命名。   

借园大菜为：莲塘弄水、驯雀寒梅、梅岭春深、板桥豆腐、高梧玉立、墨梅斗方、胸有成竹、李鱓蕉鹅、秋菊泄香、难得糊涂、峨眉满架、空里疏香。

板桥宴   根据郑板︼桥爱吃的菜与其诗文中提及的菜，以及民间传承的板桥家宴，经扬州、兴化烹饪大师与学者⌒悉心研制而推出的宴席々。郑燮（1693～1765），字克柔，号板桥，江苏兴化人，为“扬州八怪”的代表。同时也是美食家。他提倡田园清供之味。郑板桥的饮食观是儒雅超逸，韵溢品高，师法自然，返璞归真；取材广泛，清新鲜活。郑板桥√主张超凡脱俗，在青山绿水间，品茗尝鲜，饮酒啜蔬，对坐长谈，不作应酬，风流自在。板桥宴利用兴化特产，不断挖掘、总结，形成了浓郁的水乡特色。

板桥宴由冷菜、六围碟、四调味、十热菜、一汤菜、一主食组▃成。 

十热菜是：菊花茶泡炒米、全家福、炖鸡豚、鲜笋烩鳜鱼、五香狗肉、茄儿夹子、烧藕坨子、芽笋扣鹬、麻虾炖蛋、板桥豆腐。

汪氏家宴  根据汪★曾祺生前亲自烹饪的菜、爱吃的菜、其散文中提及到的菜以及他招待客人的菜，经扬州、高邮烹饪专家、名厨悉心研制而推出的水乡家常宴。“汪氏家宴”取材以高邮土产为主，如麻鸭、鸭蛋、慈姑、扬花罗卜、螺蛳、昂丝（刺）鱼、虎头鲨等。看似平常，吃来有味，做来简单，食后耐回∞味，体现了汪曾祺高雅的水乡饮食情调。

汪氏家宴由八冷菜、六热菜、一汤菜组成。六热菜为：朱砂豆腐、油条←揣劗肉、椒盐虎头鲨、蒜头烧鲇鱼、炒米炖蛋、油炸鲹鱼。

汪氏家宴的备☉选菜肴有：松花蛋、风鸡、凉拌枸杞头、油炸鹌鹑、慈姑炒肉片、蚬子炒韭◆菜、野鸭烧咸菜、荠菜馄饨、荠菜春卷、醋熘蛋、莼菜汤、马齿苋Ψ包子、梅干菜烧肉、炝莴苣、苋菜秸臭豆腐、回卤豆腐∴干等。