昨天，第三届中国餐饮『工匠节在扬州香格里拉大酒店开幕，活动由中国饭店协会、扬州市商务局联合主办，以“匠心传承 技能品牌”为主题，采取线上线下融合互动方式举办，集聚了400多⌒　位国内知名餐饮品牌、烹饪大师、餐饮工匠及行业精英，共话中国餐饮工匠传承与创新。

活动现▓场举办中国餐饮工匠传承创新论坛、地标美食主题展览、招商推介、餐饮工匠品鉴节系列活动。并发布2023淮扬菜十大热销旺菜、2023精致餐厅十大创新菜品，并举行金鼎奖（名厨类）、第三届餐饮工匠小金人等颁奖仪式。

8月9日至10日，“工匠展”中国餐饮供应链〓博览会餐饮工匠主题展在扬州香格里拉大酒店举行。8月9日-8月13日，主办方组织来自国内其他城市的10名大师名厨联合扬州10家知名餐饮ㄨ企业，面向ζ　市民和游客推出餐饮工匠品鉴节，制作销售大师代表∮菜品，让市民游客在扬州就能品尝各地美食。

美食荟萃

逛大展

四展合一，看点多多

“今天早晨，我们在扬州香格里拉大酒店直播吃早茶，明天早上带网友们到冶春直播吃早茶。”全网4000万粉丝、抖音1337.9万粉丝的大V“老饭骨”一场扬州◥早茶直播，吸引了不少网友围观，并展开对扬州早茶和淮扬美食文化的大讨论。

上午9点，作为第三届中国餐饮工匠节系列活动，中国餐饮供应链博览会餐饮工匠主题展正式开展，该主题展包ぷ括烹饪大师工作室创新菜品展、餐饮工匠推荐地标食材展、餐饮工匠推╳荐地标美食精品展、餐饮工匠预制菜品展，四展合一。主办方分别邀请中国饭店协会烹饪大师工作室组团前来，现场演示制作创新菜品，展示其「创新成果；由餐饮工匠推荐合作的地标食材企业、江苏省各地市地标食材和品牌企业、江苏省精品食材品牌企业带来江苏省“名、特、优、新”有机、绿色及精品食材、特色食材、地标食材、餐饮工匠及中国饭店协会名厨专业委员会推荐＠ 食材等；邀请餐饮工匠推荐的地标美食代表性企业，江苏省及扬州本地的地标美食代表∏性企业前来展示其代表性地标美食，供与会代表观摩、品尝和交流，还有预卐包装地方名菜、盆菜、冷菜、卤菜、年菜、烧烤食品、烘焙食品、节令食品、旅行食品等。

记者在现场▽看到，趣园茶社今年推出了一款运河十二景文创月饼，在该展会首次面市。

“今天的展会总体来说比较专业，是比︻较适合餐馆、饭店和专业大厨进行现场交流和采购的平台。”现场不少大厨∑告诉记者。

瞧“榜单”

现场发布十大热销旺菜和创新菜品

活动现场发布了2023淮扬菜十大热销旺菜、2023精致餐厅十大创新菜品等，菜品非常馋人。

大煮干丝、文思豆腐、清炖蟹粉狮「子头、拆烩鲢鱼头、松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、十三香◣小龙虾、清炒虾仁、软兜长鱼、糖醋排骨等淮扬名菜入选2023淮扬菜十大热销旺菜。

北京开元鲁采餐饮管理有限公▂司的酱焖胶东大刀鱼、上海菁禧荟←的低温法国蓝龙虾冻、上海熙玺●府餐饮有限公司的古法秘制香辣蟹、广州半岛名轩餐饮有限▆公司的忘机乐似鱼、广州德叔鲍鱼的德叔溏心吉品鲍、深圳徐记海鲜餐饮有限公司的拍蒜紫苏炒金牌龙虾、深圳福田香格里拉大酒店的上々汤参茸炖绣球、杭州紫萱度假村有限公司的意大利黑醋和牛、杭州╲柏悦酒店·悦轩的沉鱼落雁、山东凯瑞商业集团·泉客厅的赤磷◥风土等入选2023精致餐厅十大创新菜品。

活动现场

品美食

可在10家门店品鉴10地23道≡大师经典菜

记者从扬州市商务局了解到，与今年上半年举行的第五届中国早茶文化节【暨2023中国扬州淮扬菜美食节一样，此次第三届中国◥餐饮工匠节市民和游客也将口福不减，即日起至8月13日，可以在扬州10家餐饮名店品鉴来自浙江、福建、湖南、广东、安徽、四川、山东、上海、北京、江西等10个不同地区的23道大师经☆典菜。

据了解，此次市民可以在扬州香格里拉品尝到粤菜，在望潮楼大酒店品尝到鲁菜，在富春↘茶社得胜桥店品尝到湘菜，在狮子楼何园店品尝到徽菜，在冶春茶社御马头店品尝到浙菜，在赛德大酒店品尝到京菜，在江南一品大酒店品尝到川菜，在扬√州宴瘦西湖店品尝到闽菜，在香园茶社瘦西湖店品尝到沪菜，到银都大酒店品尝赣菜。

此次品鉴节的菜单分别是由广州半岛投资集团董事长、中国高级烹饪技师利永周◢制作的脆皮叉烧拼指橙牛肉、高汤菊花炖雪绒豆腐；由中国饭店协会名厨委常务★副主席、山东省饭店协会名厨委副主席陈家远制作的淄博豆腐箱、九转大肠；由中国湘菜大师徐大斌制作的红烧甲鱼、剁椒鱼头、毛氏红烧肉；由中国徽ξ菜大师、非物质文化遗产传承人尹亲林制作的徽滋坊臭鳜鱼、非遗红烧肉；由杭州知味观味庄餐饮有限公司总经理、中国十大名厨♂董顺翔制作的明州虾脯、香煎鳕鱼舫、观海；由北京馥天下·唐瑞隆北京味ζ　道餐饮集团董事长唐习鹏制作的法芥大虾球、新派乌鱼蛋羹；由中国烹饪大师、中国川菜研究院（重庆）名『誉院长胡晓华制作的重庆辣子鸡、麻婆澳龙；中国鲍鱼大师、中国十大名厨胡满荣制作的闽南姜母鸭焗南日鲍鱼、永春老醋猪手、蒜香黑椒金钱鳗；由世博厨王↘、上海烹饪协会理事王伟制作的石斛珍▓珠海鲜豆腐丸、飘香神户和牛；由中国烹饪大师汪建军制作的橘香三杯鸡、清汤鱼丸、橘香鱼丝等。

通讯员 扬商宣 记者 屠明娟 文/图

2023淮扬菜十大热销旺菜

大煮干丝、文思豆腐、清炖△蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、十三香小龙虾、清炒虾仁、软兜长鱼、糖醋排骨 2023精致餐厅十大创新菜品

北京开元鲁采餐饮管理有限公司的酱焖胶东大刀鱼

上海菁禧荟的低温法国蓝龙虾冻

上海熙玺府餐饮有限公司的古法秘制香辣蟹

广州半岛名轩餐饮有限公司的忘机乐似鱼

广州德叔鲍鱼的德叔溏心吉品鲍

深圳徐记海鲜餐饮有限公司的拍蒜紫苏炒金牌龙虾

深圳福田香格里拉大酒店的上汤参茸炖绣球

杭州紫萱度假村有限公司的意大利黑醋和牛

杭州柏悦酒店·悦轩的沉鱼落雁

山东凯瑞商业集团·泉客厅的赤磷风土